Video per il significato della canzone A çimma di Fabrizio De Andrè

Richiesto da Bianca Maria

Pubblicato 24 febbraio 2020

Ultima interpretazione 07 aprile 2020

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Significato più votato

Questo brano può sembrare una semplice ricetta, in realtà la Cimma è una canzone sulla ribellione degli emarginati sociali. La Cimma è un piatto di origine povera,  delizioso ma composto però da numerosi ingredienti di scarto: De Andrè vede in questo molti parallelismi con le fasce del popolo emarginate e considerate dalla borghesia scarti sociali, che però unite insieme possono generare qualcosa di superlativo e importante (La cimma)  per infine ribellarsi contro la borghesia che li relega a quello status ("Mangiate, mangiate, non sapete chi vi mangerà").  In realtà il monito finale, che funge da chiave di lettura, sembra rimanere tale e non divenire mai realtà, collocando perfettamente il brano nella seconda parte dell'album, nella quale si muove il popolo che subisce "Le Nuvole" senza dare nessun evidente segno di ribellione. 

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Che significato ha A cimma?

Si tratta di una ricetta della cucina genovese, resa magicamente poesia dalla penna di Fabrizio De Andrè (in collaborazione con Ivano Fossati) in questa straordinaria canzone contenuta nel suo dodicesimo album, Le nuvole.

"La cima, anche nota come éuggio (cioè occhio), è un secondo piatto tipico della cucina ligure. Si tratta di una tasca di pancia di vitello farcita con diversi ingredienti e bollita in brodo di verdure. Nato come piatto dei poveri, utile a recuperare gli ingredienti avanzati dalla settimana, è diventato col tempo una pietanza per ricchi, viste le numerose ore che la sua preparazione comporta". Fonte.
Interessante come qui si faccia attenzione al particolare punto di vista assunto da De Andrè, volto a sottolineare l'attenzione e la cura che il cuoco doveva mettere nel preparare questo piatto e che trasforma l'atto del cucinare in vero e proprio rituale.

Qui trovate la ricetta ;)




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Altre canzoni di Fabrizio De Andrè

Testo

Ti t'adesciâe 'nsce l'éndegu du matin
Ch'á luxe a l'à 'n pé 'n tèra e l'átrù i mà
Ti t'ammiâe a ou spégiu de 'n tianin
Ou çé ou s'amnià a ou spegiu dâ ruzà
Ti mettiâe ou brûggu réddenu'nte 'n cantùn
Che se d'â cappa a sgûggia 'n cuxin-a á stria
A xeûa de cuntà 'e págge che ghe sun
'A çimma a l'è za pinn-a a l'è za cûxia
Çé serén tèra scûa
Carne ténia nu fâte néigra
Nu turnâ dûa
Bell'oueggé strapunta de tûttu bun
Prima de battezálu 'ntou prebuggiun
Cun dui aguggiuîn dritu 'n púnta de pé
Da súrvia 'n zû fitu ti 'a punziggè
àia de lûn-a végia de ciaêu de négia
Ch'ou cégu ou pèrde 'a testa l'âse ou senté
Oudú de mà miscióu de pèrsa légia
Cos'âtru fâ cos'âtru dàghe a ou çé
Çé serén tèra scûa
Carne ténia nu fâte néigra
Nu turnâ dûa
E 'nt'ou núme de Maria
Tûtti diaì de sta pûgnatta
Anène via
Poi vegnan a pigiàtela i câmé
Te lascian tûttu ou fûmmu dou toêu mesté
Tucca a ou fantin à prima coutelà
Mangè mangè nu séi chi ve mangià
Çé serén tèra scûa
Carne ténia nu fâte néigra
Nu turnâ dûa
E 'nt'ou núme de Maria
Tûtti diaì de sta pûgnatta
Anène via

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