Çé serén tèra scûa
Carne ténia nu fâte néigra
Nu turnâ dûa
Bell'oueggé strapunta de tûttu bun

Cielo sereno terra scura
carne tenera non diventare nera
non ritornare dura

E 'nt'ou núme de Maria
Tûtti diaì de sta pûgnatta
Anène via

Cielo sereno terra scura
carne tenera non diventare nera
non ritornare dura
e nel nome di Maria
tutti i diavoli da questa pentola
andate via

Poi vegnan a pigiàtela i câmé
Te lascian tûttu ou fûmmu dou toêu mesté
Tucca a ou fantin à prima coutelà
Mangè mangè nu séi chi ve mangià

Poi vengono a prendertela i camerieri
ti lasciano tutto il fumo del tuo mestiere
tocca allo scapolo la prima coltellata
mangiate mangiate non sapete chi vi mangerà

Çé serén tèra scûa
Carne ténia nu fâte néigra
Nu turnâ dûa
E 'nt'ou núme de Maria
Tûtti diaì de sta pûgnatta
Anène via

Cielo sereno terra scura
carne tenera non diventare nera
non ritornare dura
e nel nome di Maria
tutti i diavoli da questa pentola
andate via.

Mangè mangè nu séi chi ve mangià

E' la chiave di lettura del brano. "Mangiate, mangiate, non sapete chi vi mangerà" è il monito che i poveri, gli ultimi, quelli che vengono definiti "scarti sociali" (come gli scarti alimentari con cui viene peraltro cucinata la cimma) fanno ai ricchi, in una ipotesi di lotta collettiva utopica contro chi li depreda delle cose migliori per cui hanno lavorato. Una lotta che, secondo la visione dell'album, non sfocia però in una ribellione vera e propria.